お土産

村上で昔からよく作られている人気の家庭料理のひとつが鮭の焼き漬けです。焼きたての新鮮な秋鮭を秘伝の醤油だれに漬け込むことで、焼き魚の香ばしさと煮魚のしっとりとした味わいが生まれます。

サーモンハウスのオリジナル商品で、鮭のほぐし身を酒、みりん、味噌を合わせとろ火でじっくり煮込みできあがります。
味噌は全国味噌鑑評会で農林水産大臣賞を受賞した新潟産の越後味噌を使用しており板長オススメの逸品です。
味は柚子、ピリ辛、甘口の三種類があり温かいご飯、おにぎりの具、お茶漬け、鮭の肴などとしてご賞味ください。

鮭の白子煮はなまの白子を醤油ベースの汁でじっくり煮込みしあがっております。特に鮭の白子にはDHAがたくさん含まれており、
脳の活性化、最近では中性脂肪、コレステロール低下にも効果があるといわれております。
醤油ベースのタレが白子にしっかり濃縮され旨みがでておいしくなっております。お酒のつまみにどうぞ。

鮭の腹の部分を一口大に切り、砂糖、白だし醤油、酒、みりんを加えた汁でじっくり煮込むことで、はらすの脂身の旨みとだし汁が合わさっておいしく仕上がっております。
さらに脂身と煮汁がご飯にしみこみ相性が抜群の一品です。

生鮭の背中の身を一口大に切り、砂糖、醤油、酒、みりんを加えた汁でじっくり煮込むことで鮭の旨みと甘露煮の甘みで上品な味わいになっております。

上質な塩引鮭を使い、ふっくら焼き上げ召し上がりやすいように身をほぐしました。塩引鮭のしょっぱさが身に濃縮されており、茶漬け、おにぎりの具などにピッタリです。
塩引茶漬の他に銀鮭の茶漬もあり、こちらは脂身があり塩引茶漬とはまた違った味わいを楽しめます。

村上の秋鮭を素材に味噌、みりんに漬け込み1週間ほど寝かせ、その後表面の味噌を洗い流してできあがります。
味噌煮は「農林水産大臣賞」受賞した越後みそを使い。1週間もの間寝かせることで味噌の深みが酒の身に浸み込み、さらにその後焼くことで味噌の香ばしさがおいしく出来上がります。