商品コード:
SB-20~SB-22

越後村上寒風造り 塩引き鮭(塩引鮭) 半身

販売価格(税込):
3,780~6,998
ポイント: 35~64 Pt
関連カテゴリ:
塩引き鮭(塩引鮭)
今では全国からわざわざお買い求めに来て頂くほど名が知られるようになった村上の塩引き鮭(塩引鮭)ですが、その起源を辿れば、雪国越後村上の極寒の風土と先人の知恵が生んだ保存食品としての歴史でした。

塩で鮭の身を引き締め、極寒の風に晒して干すことで、熟成された鮭の旨みを引き出しています。

寒風で干すことで独特の生臭さもなく、非常にまろやかで口当たりの良い塩梅に仕上がっています。

是非一度ご賞味いただきたいと思います。

※切り身加工前の商品となります。
辛口は限定予約商品となっております。
  • 塩引半身:
数量:

村上の塩引き鮭(塩引鮭)が良質な理由は風土の気候にあり!




★サーモンハウスの鮭干し場から望む風景


サーモンハウスの干し場のふもとには三面川が流れており、本流を昇って吹く寒風と適度の湿気を含んだ浜風が吹き抜け、塩引き鮭(塩引鮭)を干すには絶好の場所となっております。
質の良い塩引き鮭(塩引鮭)を作る上で享受している「地の利」といったところかもしれません。



サーモンハウスの鮭干し場から河川敷を見渡すとこのような風景なっています。
写真の手前、すぐ眼下には三面川本流から引き込んだ分水路が流れており、そこで鮭の人工増殖が行われています。



鮭干し場の横にある鮭公園の木陰からのぞく噴水が涼しげに吹きあがっています。
鮭公園は村上市管轄の公共施設である「イトボヤ会館」の敷地内にある公園です。
春~秋の時期は近所の人たちが朝夕散歩に訪れ、市民の憩いの場所として利用されています。勿論、冬でも散歩に訪れる方はいますが、雪国村上ですから、雪の影響はやはり大きく、冬だけはひっそりと春の雪解けを待っている、といった佇まいを見せます。



越後村上寒風造り 塩引き鮭(塩引鮭) 半身

■品名 塩引き鮭(塩引鮭) 半身
■原材料 白鮭(岩船産)、塩
■保存方法 冷蔵保存:10℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵14日
冷凍:60日
■配送方法 クール便
越後村上寒風造り 塩引き鮭(塩引鮭) 半身

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